Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

• 1 kilo y medio de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Orégano, romero y tomillo secos
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recienta molida

Preparación de la receta

1. Coloca la pieza de lomo en una fuente. Añade medio vaso de vino blanco y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
2. Si quieres que quede jugoso en el interior, con la ayuda de una jeringuilla coge un poco de vino y aceite del fondo de la fuente y se lo inyectas en dos o tres puntos.
3. Mezcla en un bol las hierbas aromáticas y los dientes de ajo bien picados. Añade un chorro de aceite. Usando una brocha cubre con la mezcla toda la superficie del lomo.
4. Tapa la fuente con film y mételo en la nevera durante toda la noche. Dale la vuelta a primera hora de la mañana para que impregne la marinada completamente el lomo.
5. Media hora antes de meter el lomo en el horno sácalo de la nevera para que se temple. Pon la sal y la pimienta al gusto.

Horneado y presentación final del lomo de cerdo al horno

1. Precalienta el horno a 190º C.
2. Coloca el lomo de cerdo con la parte grasa hacia arriba, en una fuente apta para horno y cúbrelo con el marinado.
3. Coloca el lomo con el horno previamente caliente a 190º C y hornéalo con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, durante 30 minutos.
4. Pasado este tiempo dale la vuelta y vuélvelo a meter en el horno. Baja la temperatura a 180º C y deja que se cocine 30 minutos más.
5. La pieza que has horneado es de 1 kilo y medio, con lo que serían 75 minutos en total de horneado. Si la pieza es más grande, calcula un poco más de tiempo.
6. De los 75 minutos de asado, cuando queden 15 minutos de cocción sube la temperatura a 200º C para que se tueste un poco y quede una costra crujiente.

A la hora de servir, deja que el lomo se enfríe ligeramente antes de comenzar a cortarlo. Cubre las lonchas con su jugo para que estén todavía más jugosas.